곡물빵에 유기농 야채, 직접 만든 소스로 마니아층 늘어
쇼콜리에가 직접 전수하는 한국인의 입맛에 꼭 맞는 초콜릿까지

 

▲ 곡물빵과 싱싱한 야채로 만든 샌드위치, 맛과 영양에서 한끼 식사로 충분하다. ⓒ2010 HelloDD.com
완연한 가을이다. 높고 푸른 하늘, 알록달록 예쁘게 물들어 가는 가을 산만큼이나 맛있는 음식이 탐나는 계절. 모녀가 그려내는 샌드위치의 담백함과 수제초콜릿의 달콤한 맛, 유럽풍의 아기자기한 인테리어로 마니아층이 늘고 있다는 집이 있어 찾아가 봤다.

유성구 어은동 KAIST인근에 위치한 'All about Chocolate(대표 이만희·권수진)'이다. 이집은 멀리서도 쉽게 눈에 띈다. 파스텔톤의 밝은 색상과 부드러운 목재로 장식한 외부 인테리어가 지나는 이의 시선을 끈다.

이집에 들어서서 가장 먼저 만날 수 있는건 쇼콜리에 권수진 씨가 직접 만든 갖가지 초콜릿으로 장식된 쇼케이스. 보는 것만으로도 달콤함이 느껴진다. 주인의 정성이 곳곳에서 느껴지는 아담한 내부 공간과 장식품들도 보는 즐거움을 더한다. 수제초콜릿의 유혹은 잠시 미뤄두고 어머니 이만희 대표의 정성과 손맛이 일품이라는 햄치즈, 참치, 핫칠리치킨, 비프스테이크 샌드위치를 주문했다.

음식이 준비되는 동안 에피타이저로 몇 가지 쿠키도 맛보기로 했다. 아몬드와 견과류, 건과일을 넣어 바삭하게 구워낸 쿠키의 고소함이 입맛을 돋운다. 홍차와 커피를 곁들이면 맛이 배가 될 듯.

쿠키맛에 빠져 있는 동안 주문한 샌드위치가 등장했다. 흔하게 보는 네모 세모가 아닌 커다란 곡물빵에 야채와 치즈 등 갖가지 재료로 속이 꽉 찬 모양에 우선 놀라고 먹어도 먹어도 질리지 않는 담백한 맛에 놀란다. 이집의 샌드위치는 크기와 맛, 영양 등 모든면에서 고객의 요구를 충족시키고도 남는다.

이만희 대표는 "그냥 한끼 먹는 식사가 아닌 건강을 생각한 음식을 만들기 위해 재료 선정부터 메뉴까지 세심하게 신경쓴다. 야채도 유기농으로 재배한 재료만 사용한다"고 말하면서 음식에 대해 설명했다.

그릴에 직접 구워낸 부드럽고 따뜻한 덴마크 치아바타 곡물빵과 싱싱한 유기농 야채, 이 집만의 방식으로 새롭게 맛을 낸 패티가 어우러져 한끼 건강식으로 충분하다. 그중 비프스테이크 샌드위치는 말 그대로 고기 패티가 주다. 행여 고기를 싫어하는 이들도 걱정 없이 즐길 수 있다. 허브에 숙성시킨 쇠고기를 양송이와 새송이 버섯과 함께 와인에 일정시간 저몄다가 사용하기 때문이다. 기름 없이 구워내 유난히 부드러우면서도 느끼하지 않은 고기 패티에 토마토와 각종 야채의 맛이 입안 가득 행복으로 번진다. 또 올리브 오일과 발사믹 식초 등으로 만든 소스가 올려진 야채 샐러드도 이 집을 찾는 이들의 발길을 잡는데 한 몫한다.

참치 샌드위치는 기름을 쫙 빼낸 통조림 참치를 이 집만의 양념으로 다시한번 조리한다. 이 역시 담백하면서도 씹을 수록 고소한 맛이 야채와 함께 일품이다.

핫칠리소스를 넣은 치킨 샌드위치. 치킨을 칠리소스와 마늘기름으로 볶아서 사용해 매콤한 맛이 특징이다. 마늘 기름도 이 집에서 직접 만든다. 일반 기름을 사용하면 자칫 느낄 할 수 있어 마늘 기름을 만들게 됐다는 주인의 설명이다.

마지막으로 나온 햄치즈 샌드위치. 수제햄이 듬뿍 들어가 있어 어린이들이 가장 좋아하는 메뉴다.  어머니의 정성과 손맛이 듬뿍 들어간 때문일까. 여느 음식보다 포만감이 크게 느껴진다. 

 

ⓒ2010 HelloDD.com

이제 후식을 챙겨 먹을 시간. 이 집의 자랑인 수제 초콜릿을 맛보기로 했다. 쇼콜리에로 활동하는 딸 수진 씨는 불어불문학을 전공했다. 프랑스에서 생활하는 동안 수제 초콜릿의 매력에 빠지게 됐단다. 이후  한국인의 입맛에 맞는 초콜릿 맛을 만들기 위해 일본과 서울에서 체계적으로 공부했다. 허브를 이용해 달콤하면서도 향긋한 초콜릿. 잃었던 입맛을 되돌려 준다는 쌉싸름한 맛의 초콜릿 등. 그가 권해준 초코릿으로 후식까지 제대로 챙겨 먹으니  천국이 따로 없다.  

이 집의 초콜릿 맛이 인근에 소문이 나면서 엄마들의 요청으로 지난 9월부터는 일주일에 3번정도 수제 초콜릿 강좌도 열고 있다.  

▲ 한국인의 입맛에 맛는 초콜릿을 만들기 위해 체계적으로 공부했다. ⓒ2010 HelloDD.com

▲아담한 내부 곳곳이 아기자기하게 꾸며져 다양한 볼거리를 제공한다.  ⓒ2010 HelloDD.com
 
상호명
 

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메     뉴: 햄치즈 샌드위치 5300원/참치 샌드위치 6000원/핫칠리치킨 샌드위치 6000원/비프스테이크 샌드위치 6800원
상호 올어바웃초콜렛
전화번호 070-7553-8397
영업시간 오전 11시~오후 10시
휴무 첫째, 셋째 월요일
주소 대전시 유성구 어은동 114번지 1층
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