식품연, 천연 및 경화트랜스지방 판별 분석법 개발

몸에 좋은 천연 트랜스지방과 몸에 좋지 않은 경화 트랜스지방의 판별 분석 기술이 세계 최초로 개발됐다. 한국식품연구원(원장 윤석후) 식품분석센터는 분석 기술을 최초로 개발, 이번 연구결과를 해외 SCI 학술지(Talanta, 2011)에 게재했다고 16일 밝혔다.

트랜스지방은 마가린이나 쇼트닝 등에 함유돼 있는 경화트랜스지방과 소와 같은 반추동물의 지방과 유제품에 함유된 천연트랜스지방으로 나뉜다. 기존의 경우 식품에 함유된 총 트랜스지방만을 분석할 수 있었다. 이번에 개발한 기술은 천연, 경화 트랜스지방을 판별해 선택적으로 표시할 수 있다. 서동원 식품연 선임연구원은 "이번 연구결과는 국민들에게 트랜스지방이 무조건 나쁘다는 잘못된 정보를 바로잡아 주고 몸에 좋은 트랜스지방과 나쁜 트랜스지방을 각각 분석 할 수 있게 된 것에 큰 의미가 있다"며 "소비자들이 믿고 찾을 수 있는 안전한 식품을 제공할 수 있을 것으로 기대된다"고 설명했다.
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