살 찔 부담없이 피자로 담백하고 깔끔한 맛을 즐길 수는 없을까?
이런 걱정을 하는 당신에게 7년째 대전 시민의 사랑을 받고 있는 만년동 '비아로마'(Via Roma)를 소개한다. 이 가게는 로마인의 개방성과 포용성을 음식에 담아, 장점은 취하고 단점은 보완해 색다른 맛을 창조하고 있다.
시오노 나나미는 저서 '로마인이야기'에서 "로마인은 '지성에서는 그리스인보다 못하고, 체력에서는 켈트인이나 게르만인보다 못하고, 기술력에서는 에트루리아인보다 못하고, 경제력에서는 카르타고인보다 뒤떨어지는' 민족"이라고 기술한 바 있다.
그는 로마인이 오랫동안 커다란 문명권을 형성하고 유지했던 이유를 타민족을 인정하고 문화를 만들어냈던 '열린 마음'에서 찾았다.
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▲ '인살라타 아일랜드' 샐러드와 마늘빵 등이 접시를 푸짐하게 채우고 있다.
ⓒ2008 HelloDD.com |
비아로마도 로마인의 '개방성'을 요리에 담아 정통 이탈리아 음식부터 다양한 퓨전요리까지 풍부한 맛을 전달한다. 우선 레스토랑에 들어서면 커다란 통유리를 통해 시원한 바깥 풍경이 보인다.
이탈리아가 고향인 음식 피자와 스파게티, 그리고 샐러드와 수프를 각각 한 종류씩 주문했다.
가게 곳곳에 걸린 그림들을 감상하다보니 먹음직스런 음식들이 눈앞에 대령해 있다.
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▲ 색다른 토핑으로 인기몰이 중인 '베르듀라 폴로' 피자.
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주문한 '베르듀라 폴로'는 닭고기를 잘게 찢어 피자 반죽에 섞고, 양배추와 깻잎으로 토핑한 피자다. 피자 치즈가 많지 않아 느끼한 맛이 적고 신선한 채소를 씹는 즐거움도 느낄 수 있다. 특히 참나무 장작에 구워내 빵도 바삭한데다 깻잎 향이 코에 향긋하게 닿아 담백함이 한층 강한 기발한 피자다.
피자는 그리스·로마시대에 이스트(효모) 없이 기름과 식초로만 반죽해 구운 납작한 빵인 마레툼(Maretum)에서 유래했다고 한다. 오늘날의 피자 형태가 나타난 것은 18세기 말 이탈리아에서다. 이스트로 부풀린 밀가루 반죽과 토마토소스·올리브·안초비·버섯·베이컨·소시지·새우 등 여러 가지 재료들을 얹고, 모차렐라 치즈를 뿌려 구우면 완성된다.
비아로마의 피자는 기본적인 피자의 형태에 다양한 변화를 시도했다. 밀가루 반죽을 사용하되 닭고기를 섞는다거나, 토마토소스와 다양한 토핑 대신 양배추와 깻잎이라는 새로운 재료를 사용했다.
로마인의 열린 마음, 그것이 새로운 맛을 창출했다.
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▲ 해산물의 농후한 맛과 토마토 소스의 상큼한 맛이 어우러진 '페스카토라 로사' 스파게티.
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'페스카토라 로사'는 풍부한 해산물을 재료로 한 토마토소스 스파게티다. 해산물의 농후한 맛과 토마토 소스의 조화가 각별하다. 샐러드 '인살라타 아일랜드'는 각종 야채와 어육, 버섯, 삶은 계란, 땅콩, 귤 등의 싱싱한 재료에 새콤한 아일랜드 드레싱을 얹었다. 땅콩 씹히는 맛이 특히나 일품이다.
비아로마는 큰 접시를 가득 채운 푸짐한 양으로도 유명하다. 다양한 식재료를 한데 모아 놓아 다양하고 넉넉한 맛을 즐길 수 있게 한 것은 로마인의 포용성을 닮았다.
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▲ 강력 추천 ' 버섯 빵 수프'
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그중에서도 인상적인 메뉴는 '버섯 빵 수프'. 동그랗게 부풀어 수프 그릇을 덮고 있는 빵 모양도 앙증맞고, 머슈롬 아로마가 강렬한 따뜻한 수프도 일품이다. 단돈 3500원으로 마음까지 따뜻하게 데워진다.
요컨데 비아로마의 다양한 메뉴와 가격, 조화로운 맛의 혼합은 '로마인의 정신'을 담았다. 비아로마가 블록 없는 사회, 각계각층의 화합과 교류의 공간이라 자처하는 이유도 이에 있다.
| 비아로마(Via Roma) |
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▲ 비아로마 내부 모습
ⓒ2008 HelloDD.com | |
| 전화번호: |
042-488-8044 |
| 주 소: |
대전 서구 만년동 377번지 혜지빌딩 2-3층 |
| 메 뉴: |
-피자 종류 : 10000원~20000원
-스파게티 종류 : 13000원~15000원
-샐러드 종류 : 6000원~9000원
-파스타 종류 : 10000원~13000원 등 |
| 좌 석 수 : |
150석 이상 |
| 개 업 일 : |
2001년 11월 |
| 개·폐 점 : |
AM10시 - PM10시 |
| 휴 무: |
명절(설날 1일, 추석 1일) |
| 주 차: |
지상 1층, 지하 1,2층 |
| 카드사용: |
가능 |
| 찾아가기: |
만년네거리 음식점 골목 |
| 약 도: |
비아로마#대덕넷 | |
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